鹽酥炸苦瓜
- 食材
- 苦瓜1／2條
- 丁香魚10尾
- 蒜苗1根
- 蒜頭3粒
- 香菜少許
- 調味料
- 太白粉1茶匙
蒜苗切細絲，蒜頭切末、炸酥備用。
苦瓜切薄片、裹太白粉薄粉備用。
中火起油鍋，放入苦瓜片後轉小火慢炸，浮起後用筷子拌一下使其均勻炸酥，再撈起、瀝油。鍋中留一點油，放入丁香魚酥炸備用。
酥炸苦瓜片、丁香魚與蒜苗絲、酥炸的蒜頭末、香菜及少許鹽混合拌勻即可。
酥炸物放冷易變軟，最好趁熱享用。青苦瓜微甘苦，有苦盡甘來的滋味，若不愛吃苦，也可選用白苦瓜。
※本食譜食譜為6人份。