蘭花松阪豬
- 食材
- 豬頸肉半斤
- 半斤芹菜(只取莖)
- 洋蔥1顆
- 去皮蒜頭8~10顆
- 調味料
- 鹽1匙
- 醬油、蠔油、沙茶醬各適量
- 米酒2~3湯匙
總舖師介紹:許正雄
外號「苦瓜師」,擁有30多年辦桌資歷,學習中式料理多年,近年將重心擺在傳統台式創新菜色的開發與研究,主持過的大小喜宴都深獲好評,也是當地里長或民代娶親嫁娶的首選。
編按:本文內容及資料取自2009年《週末生活版》
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擺盤用的蔬菜先汆燙過,置於一旁備用。
![](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2015/01/23/150123-210-2-Ee3WD.jpg)
豬頸肉切成薄片,置於一旁備用。
![](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2015/01/23/150123-210-3-Pr2nE.jpg)
熱油鍋,放入切片洋蔥、去皮蒜頭和切段芹菜爆香。
![](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2015/01/23/150123-210-4-46c1E.jpg)
鍋中加入醬油、蠔油、沙茶醬等調味料、鹽1匙,以及1湯匙米酒和豬肉片熬煮約10分鐘即可盛盤。
喜歡口感軟爛一點的人可拉長熬煮的時間。
※本食譜為8~10人份。