金瓜米粉

南瓜去皮、切絲。金鉤蝦略洗過後，泡入冷水至稍微變軟再切碎。蔥切段。

乾米粉放入熱水中，加鹽、少許油及醬油，燙煮約1分鐘讓米粉變軟，再撈起放入其他容器中加蓋燜一下。

利用燜的熱氣可幫助米粉軟化，也不會有米粉煮久糊爛的問題。

用剪刀將米粉剪斷。

熱油鍋，放入豬肉絲、南瓜絲以小火拌炒，再加入紅蔥頭末、金鉤蝦末、蔥段下鍋炒香。

倒入泡金鉤蝦的湯汁、煮米粉湯水1／2杯及搗碎的鮪魚肉，滾煮入味再放入米粉炒勻即完成。