鄉村豆子燉肉
- 食材
- 橄欖油1小匙
- 洋蔥丁200g
- 西芹丁100g
- 紅蘿蔔丁100g
- 雞肉丁300g
- 火腿丁300g
- 雞高湯200c.c.
- 番茄糊80g
- 鼠尾草3g
- 百里香3g
- 月桂葉2片
- 白豆罐1罐（可用皇帝豆取代）
- 紅腰豆罐1罐（可用紅豆取代）
- 調味料
- 鹽少許
- 胡椒少許
先知道：法式冷菜特色
法式鄉村料理多以分享概念設計，雖然都是手工菜，頗費工夫，但大分量的呈現方式，總能令人感到滿足。
法國南部、地中海沿岸盛產櫛瓜、洋蔥、根莖類蔬菜、橄欖油等食材，而這些食材也多被運用在家常料理中。當地莊園多，加上喜歡聚餐，尤其是節慶時，更少不了派對節目。因此用於派對中分享，即使放涼了吃也美味的大分量開胃菜、冷食，便成了當地常見的料理。
取一鐵鍋加熱，倒入橄欖油，放入洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁拌炒，直到香味飄出。
加入雞肉丁、火腿丁、雞高湯一起拌勻，轉中小火慢燉至食材軟爛，約需6～8分鐘。
再加入番茄糊、鼠尾草、百里香、月桂葉，以及鹽、胡椒調味，續燉煮2分鐘。
最後加入白豆及紅腰豆，再稍微燉煮入味、關火放涼即可。
※本食譜為8～10人份。