櫻花蝦扁蒲煎餅

扁蒲和洋蔥切絲、芹菜切丁備用。

高筋麵粉和太白粉分別過篩，接著將高筋麵粉、太白粉加適量冰水拌成泥稠狀，再加入胡椒鹽拌勻成麵糊。

以冰水製成麵糊，煎餅口感會更脆；冰水需分2∼3次慢慢加入，避免一次加入後水分過多而太稀。

扁蒲絲、櫻花蝦、洋蔥絲和芹菜丁均勻拌入麵糊中。

起油鍋，待鍋熱、微冒白煙後轉小火，把麵糊倒入鍋中鋪平，待成形再翻面，煎至表面呈金黃色後起鍋，分切後盛盤即完成。

也可於盛盤後擠上些許美乃滋，或刷上一層柴魚醬油，增添不同風味。