豆腐漢堡肉

示範／可藍 2016/07/12 14:52

將洋蔥切末，放入鍋中以小火炒熟至變焦糖色，再將蔥切末，與嫩薑泥放入後起鍋備用。

放入少許嫩薑泥，可以去除豬肉的腥味。

用雙手將用力擠壓豆腐，讓豆腐中的水分擠出來。

將步驟1和2備品加入豬絞肉、蛋、醬油膏、香油1小匙、鹽拌勻。

再加入太白粉拌勻後，放入冰箱冷藏至少30分鐘。

將醃好的豬肉捏成圓形或愛心形狀，放入開小火的平底鍋中煎約5∼10分鐘、至熟即可。

豆腐漢堡肉

1. 開小火，先將茄子切花並下鍋稍微煎一下。
2. 鍋中加入全部調味料，讓茄子吸飽醬汁後，再加入少許嫩薑泥。
3. 當醬汁快收乾前，撒少量的柴魚片即可。

豆腐漢堡肉

1. 將水煮滾，將黑木耳放入水中汆燙約2分鐘後起鍋、切段。
2. 嫩薑切片後，再切成細絲。
3. 將黑木耳與香菇素蠔油膏、香油、烏醋、薑絲拌勻，撒上白芝麻即可。

豆腐漢堡肉

1. 四季豆切丁，放入滾燙的水中（可加少許鹽）汆燙30秒，可以去除澀味。
2. 將事先泡好的香菇去頭切丁，去除的頭也切丁。
3. 用小火將豬絞肉炒熟，再用豬絞肉的油去爆炒香菇，炒到香菇也變色，即放四季豆。
4. 起鍋前加一點鹽、黑胡椒調味即可。