蒜苗炒臘肉
- 食材
- 臘肉300g
- 蒜苗1支
將臘肉切成片、蒜苗也切成片，蒜苗的蒜白跟蒜青分成兩部分。
起一熱油鍋，油溫約160℃，把臘肉先爆香，約5分鐘後，觀察肉的邊緣有一點點微焦，再將蒜白部分先下鍋炒香。
約3分鐘後加適量水煨煮，約3分鐘觀察水是否已收乾。
最後加入蒜青部分，快速翻炒後即可起鍋。
配菜－糖醋豆皮
- 食材
- 豆皮3塊
- 糖10g
- 番茄醬10g
- 烏醋10c.c
做法
1. 將豆皮清洗，切成約三公分寬大小。調味料調和後備用。
2. 起一熱鍋，待油溫160℃，先下豆皮煎至兩面金黃，再將調好的糖醋醬下鍋，煮至醬汁收乾即可。
配菜－草菇四季豆
- 食材
- 草菇100g
- 四季豆100g
- 鹽巴適量
做法
1. 將草菇及四季豆洗淨，並將四季豆切成約三公分，草菇對切成條狀。
2. 起一熱鍋，待油溫160℃，先下四季豆翻炒，炒約三分鐘後，將草菇一起下鍋，再倒一點水，煮至水收乾，加入鹽巴即可。
配菜－薑絲青江菜
- 食材
- 青江菜100g
- 薑1支
- 鹽巴適量
做法
1. 將青江菜切成約3公分，薑清洗後切成絲。
2. 起一油鍋至160℃，先加薑絲爆香，再加入青江菜，以大火快炒約1分鐘，觀察青江菜變成翠綠色即可起鍋。
建議青江菜另外盛裝，且微波1分鐘後即取出，以免過度加熱，使得青江菜變色了較不美觀。