泰式鳳梨炒飯
- 材料
- 白飯4碗
- 蛋2顆
- 鳳梨片100克
- 四季豆50克
- 洋蔥1／4個
- 肉鬆50克
- 腰果少許
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 魚露2茶匙
- 咖哩粉1／3碗
洋蔥、鳳梨切丁，四季豆切小段。將蛋打散。
先把鳳梨片中火乾炒約30秒，將水分逼出。
鍋中放約1／3碗油，將蛋炒至約五分熟後起鍋。
鍋中再倒約1／3碗油，下洋蔥與四季豆，以中火拌炒，待洋蔥香氣出現後，倒進咖哩粉。
咖哩粉炒香後，放蛋及鳳梨片拌勻，最後再倒白飯炒至均勻上色，加鹽及魚露拌勻即可。食用時加上腰果與肉鬆增加香氣。
※四人份。