橙汁炒甜年糕
- 食材
- 紅豆年糕250克
- 低筋麵粉200克
- 蛋黃半顆
- 卡士達粉20克
- 柳橙汁200ml
- 調味料
- 白醋50ml
- 白砂糖40克
低筋麵粉與蛋黃一同倒入碗中,並加入100ml水量,調製成麵糊備用。
紅豆年糕切塊,並放入麵糊中,裹上麵糊備用。
只要是甜年糕,無論何種口味皆可使用。
起鍋開大火,倒入蓋過紅豆年糕的油量,待油溫為180℃時,將裹上麵糊的紅豆年糕倒入炸至金黃色,約2分鐘後撈起。
另起鍋開中火,倒入柳橙汁、白醋、卡士達粉及白砂糖,拌至白砂糖融化,調製成香橙醬。
亦可使用其他水果果汁,如芒果汁或橘子汁,代替柳橙汁。
再倒入炸好的紅豆年糕,與香橙醬略拌炒過,取出即完成。
紅豆年糕已先油炸過,只要讓醬汁拌上紅豆年糕外層即可。