酥皮年糕

年糕的寬度切成酥皮1／2寬，長度切成酥皮的1／4長度即可。

切年糕時刀子可抹上沙拉油，較不易沾黏。

酥皮攤開，年糕放在尾端中央處，撒上起士絲，於年糕兩側刷上拌勻的蛋黃液。

酥皮對摺將年糕與起士絲完全包入。

酥皮內餡變化多端，可以自行添加山藥、培根等食材。

於起士酥皮的表面劃刀，預防起士絲加熱膨脹時，酥皮產生爆裂的現象。

酥皮的表層均勻刷上一層蛋黃液。

將劃刀的酥皮面朝上放入烤盤內，烤箱先以攝氏190度預熱後，烤10分鐘即完成。

食用時小心高溫燙口。