【在地美食】庶民中式早點 · 雲林北港煎盤粿
煎盤粿吃起來外酥內軟，入口柔滑，每口都帶有米香。
煎盤粿是雲林北港的特色小吃之一，因為Q嫩的口感加上濃郁米漿香氣，讓它成為在地小吃的首選！
雲林北港—煎盤粿
起源
早期人們比較節儉，過年過節吃不完的粿，也會重新煎熱食用，煎盤粿就是以此延續而成，成為雲林北港的特色小吃之一。陳家在北港創業做煎盤粿早餐後，當地人吃了覺得不錯，陳家老闆也傳授給其他人，因此形成特色早餐，至今已有60年歷史。
用在來米製作的純米粿，煎到焦黃，只要加點蘸醬就是最簡單的美味吃法。
現在北港仍有多家煎盤粿，主食米粿是以糯米磨漿製作，純米漿不加配料，在大圓鐵盤上煎至微焦散發焦香味，後來又發展出將煎得焦黃的粿與米腸、香腸或是滷腸自由搭配裝成一碗，統稱為「煎盤粿」，吃起來更有飽足感。
米粿搭配香腸、米腸及滷腸等豐富配料，飽足感十足。
粿好吃的關鍵在於使用在來米，再以古早大鍋手工製作，時間與火候的控制需仰賴多年經驗，才能做出透明軟嫩的米粿，每天得花數小時才能做出一籠。搭配煎粿的大腸滷汁也是使用當天溫體豬腸，以滷汁慢滷入味，最後再淋上米醬，就是最在地的早餐組合，讓煎盤粿在北港人的心中始終屹立不搖。
在當地經營已有六十多年的「陳家煎盤粿」是在地人最愛的老店，大家都知道煎盤粿一定要搭配大腸滷汁、再點碗豬血湯最對味，桌上的蒜泥、辣椒醬也都是店家手工自製，喜歡重口味的客人可自己添加佐味。
美味製程
傳統竹蒸籠預熱，使用傳統竹籠最能蒸出粿的米香味。
在來米洗淨後磨成米漿，在米漿中加入太白粉及陰陽水（冷水與熱水依獨門比例調配）不斷攪拌，能讓米漿稍微凝固，縮短炊粿的時間。
米漿放入蒸籠中以中火慢慢蒸熟，直到粿呈凝固狀即完成。
「陳家煎盤粿」在米漿中加入焦糖及獨門配料調製，吃起來甜鹹適中，可將煎盤粿中的米香提味出來。
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