扁魚白菜

蝦米與香菇泡水約30分鐘，使蝦米去鹹味、香菇泡軟。

點我了解泡香菇撇步

扁魚先切成寬約5公分的條狀，熱油鍋後加入扁魚並以中大火油炸約5分鐘，待香味飄散即可撈起備用。

炸扁魚片主要是去除魚腥味，若不用油炸可改以烤箱烘烤至酥香沒有腥味。

另起一鍋熱油，以刀背拍碎蒜頭，加入蒜碎、蝦米、香菇以大火爆香10秒。

蝦米、香菇需瀝乾才能放入鍋內爆香。

將整顆白菜切成寬約5公分的片狀，加入步驟3鍋中與配料均勻攪拌，轉中小火並蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘，白菜變軟即可掀蓋。

豬肉片切成寬約2公分的肉條，放入同一鍋中以中火煮至豬肉變色至熟，即可起鍋盛盤，最後加入扁魚酥，完成料理。