麻香鷹嘴豆泥
- 食材
- 美乃滋100克
- 鷹嘴豆480克
- 胡麻醬50克
- 香菜約2株
- 蒜頭7顆
- 檸檬汁少許
將鷹嘴豆加入胡麻醬一起搗成泥，再加入少許檸檬汁。
鷹嘴豆於一般百貨超市可購得。
把蒜頭、香菜切成碎末狀，再放入美乃滋後，加10C.C.的水拌勻。
將拌勻的美乃滋醬倒入鷹嘴豆泥拌勻即可。
裝瓶小眉角
裝瓶時，可用擠花袋填入玻璃瓶中，藉著擠入瓶中時，可一邊將空氣推出瓶外，等全部的醬都擠入玻璃瓶後，再墊著毛巾，將玻璃瓶中的醬料敲勻，再次將空氣敲出瓶外。
保存小提點
放在冰箱冷藏室的話，保存期限約兩星期，如果在處理食材的過程能將水分都瀝乾，能放約三星期不等。但要注意千萬不能放入冷凍室，冷凍會讓抹醬油水分離而變質。
※以上食材可於各大量販店或超市購得。