【湯底】北海道牛奶鍋

先將洋蔥、蒜頭放入鍋中爆香，再加入紅蘿蔔、玉米略為拌炒。

湯頭中使用了玉米，可散發自然甜味，蓋過紅蘿蔔的澀味，家中如果有不敢吃紅蘿蔔的小朋友，就可以採用這種做法。

加入1,200g的水，再放入乾燥月桂葉一起燉煮。

紅蘿蔔煮軟之後，再放入馬鈴薯。

待馬鈴薯煮熟，再倒入鮮奶。

鮮奶分量可依口味調整，喜好濃郁者可調整為鮮奶與水1：1，喜好清淡者則可調整為鮮奶與水1：5。

再煮滾一次，最後放入奶油，攪拌均勻即可關火。

馬鈴薯與牛奶兩者搭配起來相輔相成，更添滋味；但單用牛奶無法製造香氣，因此又添加奶油，使整體風味更豐富濃郁。