蝦仁豆腐

取出盒中的雞蛋豆腐，切成約3公分大小，於其中一橫切面抹上少許太白粉備用。

將蝦仁洗淨後，用厚紙巾吸乾水分。青蔥洗淨切成蔥花，蒜去皮切成蒜末，薑洗淨去皮切成薑末。

盡可能吸乾蝦仁的水分，可以保持蝦仁的脆度與口感。

將洗好的蝦仁切成丁狀後放置碗中，加入蔥花、蒜末、薑末。

倒入太白粉、鮮雞粉、米酒、鹽巴、香油，均勻攪拌成為餡料。

利用小湯匙將蝦餡料捏成球狀再置於豆腐上。放入電鍋蒸架上，加3／4米杯水蒸約12∼15分鐘後取出，撒上蔥花就完成了。