養生土雞鍋

將紅棗、人參鬚、黨參、當歸、甘草、枸杞等中藥材沖洗乾淨，瀝乾備用。

砂鍋裝水約1,000c.c.，放入洗好的中藥材煮滾後，轉小火燉4、5個小時使藥材軟化、出味。

將土雞腿和土雞翅切成適合入口的大小，起滾水鍋，雞肉下鍋汆燙後撈起。

汆燙雞肉可去血水和腥味，使雞肉更為甘甜。

把汆燙過的雞肉放入中藥燉湯中，煮至雞肉熟成即可。

雞肉不宜煮太久，否則肉質容易變柴，就嘗不到土雞特有的Q度。

山藥去皮、切塊，放入砂鍋內一起燉煮。

若喜歡山藥軟綿的口感可燉久一些，喜歡爽脆口感的話就不要煮太久，也可切盤隨砂鍋上桌，砂鍋用卡式爐保持加熱，想吃山藥時再加進去煮。

山茼蒿洗淨、切段，放入砂鍋內稍煮一下即可熄火上桌。

山茼蒿外型比茼蒿小一點，不過口感較脆，稍微燙一下就可以吃了。