芥蘭牛肉

示範／小布 2016/08/05 12:15

先以米酒、醬油、冰糖將牛肉絲拌勻醃約20分鐘。薑切絲。

芥蘭菜洗淨、切成每段約三公分備用。

熱鍋，加入1匙沙拉油，先以蒜頭爆香，再把芥蘭菜一起炒香後起鍋。

熱鍋，加入1匙沙拉油，以薑絲爆香，再炒牛肉約兩分鐘有變色起鍋。

熱鍋，先下炒好的芥藍菜，再加入炒過的牛肉一起拌炒，炒至牛肉約七分熟即可。

牛肉再翻炒三分鐘即可起鍋，這道菜的牛肉可以選擇吃帶點血色的七分熟，肉質比較軟，與芥蘭菜也比較搭。

熱鍋，加入1匙油，大蒜切片爆香。玉米粒與青豆一起下鍋翻炒至變色，加入少許的鹽及雞粉，拌勻後即可起鍋。

熱鍋，加入1匙油，將蔥切成約1公分左右的蔥花，下鍋爆香，再把洗淨後的魩仔魚一起爆炒。將剝好外皮的花生米一起拌炒，最後加少許米酒，收乾後即可起鍋。

海帶捲洗淨後，切成每段約3公分。熱鍋，加入1匙油，薑絲爆香後放入海帶捲，約炒1分鐘後，加入醬油、雞粉調味，再加入九層塔，拌炒均勻後即可。