蠔油牛肉炒時蔬
- 食材
- 花椰菜1朵
- 牛肉絲300g
- 蒜頭2顆
- 薑1支
- 紅蘿蔔2片
- 洋蔥1顆
- 調味料
- 米酒少許
- 蠔油30g
花椰菜洗淨，將表皮粗絲剃除，切成小塊。洋蔥切丁、紅蘿蔔切絲。
熱鍋，加入1匙沙拉油，把洋蔥炒軟後，再依序加入花椰菜及紅蘿蔔，炒熟後起鍋備用。
熱油鍋， 將薑絲、蒜頭先爆香，再把牛肉加入鍋中爆炒。
待牛肉炒至變色， 加入蠔油調味。
最後再把炒過的洋蔥、花椰菜及紅蘿蔔絲等再拌入一起炒，觀察牛肉約七分熟即可起鍋。
牛肉絲很容易熟，翻炒速度要快，不然牛肉很容易變老過硬。
配菜－玉米炒青豆
- 食材
- 玉米粒100g
- 青豆100g
- 大蒜1個
- 鹽少許
- 雞粉少許
做法
熱鍋，加入1匙油，大蒜切片爆香。玉米粒與青豆一起下鍋翻炒至變色，加入少許的鹽及雞粉，拌勻後即可起鍋。
配菜－香酥花生米
- 食材
- 花生米100g
- 魩仔魚適量
- 蔥1支
- 米酒少許
做法
熱鍋，加入1匙油，將蔥切成約1公分左右的蔥花，下鍋爆香，再把洗淨後的魩仔魚一起爆炒。將剝好外皮的花生米一起拌炒，最後加少許米酒，收乾後即可起鍋。
配菜－醬燒海帶
- 食材
- 海帶捲100g
- 九層塔少許
- 薑絲少許
- 醬油1湯匙
- 雞粉少許
做法
海帶捲洗淨後，切成每段約3公分。熱鍋，加入1匙油，薑絲爆香後放入海帶捲，約炒1分鐘後，加入醬油、雞粉調味，再加入九層塔，拌炒均勻後即可。