連鍋湯
- 食材
- 白蘿蔔片80g
- 薑片10g
- 三層肉片120g
- 高湯1,200c.c.
- 奶水30c.c.
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 乾花椒粒5g
鍋中放進半碗油，起油鍋後炒香肉片至半熟。
將薑片、白蘿蔔片加進鍋中略拌，之後倒入高湯及奶水，中小火約煮40分鐘。
奶水的目的是為了讓湯看起來呈現乳白色與增加風味，不加也可。
湯中加入花椒粒，煮至花椒味散發出來。
加鹽，再將湯煮滾。之後中小火燉到蘿蔔變透明即可。
用濾勺將大部分的花椒粒撈掉，可留一些在湯中增加視覺效果與口感。完成。
※本食譜為2人份。