花椒凍鳳梨冰砂

示範/王俊仁 2016/07/28 10:43
花椒凍鳳梨冰砂

食材
果凍粉3g
乾花椒粒4g
砂糖15g
冰塊1,300g
鳳梨400g
鳳梨濃縮汁300g

將1,500c.c.的水煮滾,放進花椒粒再煮滾。

至水呈現花椒粒透出的褐色,再用濾勺將花椒粒濾出。

喜歡花椒味稍濃一點的,可以將花椒水靜置一晚。

原本的水繼續煮滾,邊攪拌邊加入果凍粉,之後再把花椒粒倒回略拌。

將水倒至容器中冷卻定型。之後切成小丁狀。

果汁機中放進砂糖、冰塊、鳳梨及鳳梨濃縮汁,打成冰砂。最後將冰砂倒進杯中,上面舀上花椒凍即可。

若覺喝冰砂太冰,可用鳳梨果汁取代。

※5人份