蓮子西米紅豆沙

紅豆洗淨，泡水約2小時，水分需蓋過紅豆。接著將浸泡過的紅豆連同水蒸約1小時。

把蒸好的紅豆倒入果汁機中攪拌成泥，接著倒入白砂糖、蜂蜜與鮮奶繼續攪拌均勻，盛碗備用。

鍋中加適量水煮沸後，將西谷米放入，邊攪拌邊煮約3分鐘，接著蓋鍋蓋燜約5分鐘後撈起，立刻以冷水沖涼後瀝乾，加入紅豆湯中，再放入蜜蓮子即可。

超商即可買到處理好的蜜蓮子罐頭，可以省去處理蓮子的繁複過程。