桂圓紫米露

黑糯米洗淨後泡至170c.c.的水中約2小時，接著不需瀝乾、直接入蒸約40分鐘後取出，倒入鍋中、移至爐上，開中火、加入乾桂圓，邊拌邊煮至乾桂圓充分膨脹。

加入二砂糖與米酒攪拌均勻後關火盛碗。

將西谷米放入沸水邊攪拌邊煮約3分鐘，接著燜約5分鐘後撈起，立刻以冷水沖過一遍後瀝乾，加入桂圓紫米湯即可。

燜煮過的西米露與桂圓紫米湯均勻攪拌後，可增加桂圓紫米湯的濃稠度，提升滑順的口感。