黑糖粉粿
- 食材
- 地瓜粉200g
- 日本太白粉100g
- 黑糖200g
- 黑糖蜜適量
- 黃豆粉適量
取400g水與黑糖加熱至黑糖完全融化，加熱過程中可輕輕攪拌。
另取400g水加地瓜粉、日本太白粉攪拌均勻。
把步驟1熱沖入步驟2攪拌均勻，並再次加熱、攪拌至呈濃稠狀，且攪拌吃力即關火。
將黑糖粉粿放入模中，送入電鍋或蒸籠蒸10分鐘，發現粉糰呈透明狀即可取出放涼。
將黑糖粉粿切成小塊，並可淋上黑糖蜜或沾食黃豆粉即完成。
入模小訣竅
示範的涼糕多數經過入模的步驟，建議可於模子中先放入一層耐高溫的保鮮膜，再將糕點放上，這樣待糕點蒸熟時會較容易脫模，而不會黏在模子上。
食用與保存
做好的涼糕建議在2∼3日內食用完畢，比較不會破壞口感與鮮度。建議室溫保存外，若未食用完都建議冷藏。使用保鮮盒或密封袋保存較能隔絕空氣或冰箱中的異味。
※本示範分量約5人份。