鳳梨椰奶冰淇淋
- 食材
- 鳳梨2顆
- 砂糖330克
- 椰奶20c.c.
將1顆鳳梨切成塊狀加水50c.c.，以果汁機打成泥，接著放入鍋中煮滾後，加80克砂糖攪拌至糖融解，放涼後再加椰奶。
將加入椰奶的鳳梨汁置入冷凍庫，冰約5∼6小時，並在冷凍期間反覆取出攪拌。
另一顆鳳梨切成圓片狀，與200c.c.水及200克糖放入鍋中煮滾，煮滾後再加入50克糖，繼續熬煮半小時，製成糖漬鳳梨。
將製好的冰淇淋挖出1球，放置碗中並放上糖漬鳳梨即完成。
可淋上熬煮鳳梨的糖漿，以增添風味。
冰淇淋綿密的秘訣
若要使口感更好，在製作過程中必須將製作好的冰淇淋汁液，每隔1小時從冰箱冷凍庫拿出，並由底部往上翻攪，將下層沉澱與冰凍的冰淇淋泥反覆攪拌，確保能均勻冷凍，並重複5∼6次，即可達到綿密的口感。
※本示範分量為3∼5人份。