巧克力布丁
- 材料
- 鮮奶油68g
- 鮮奶32g
- 砂糖12g
- 蛋黃20g
- 全蛋12g
- 可可粉4g
- 苦甜巧克力15g
- 紅櫻桃果肉10個
鮮奶、6g砂糖加熱、攪拌至沸騰即關火，拌入可可粉及巧克力，拌至完全融化均勻。
取一容器，將全蛋蛋液、蛋黃和另6g砂糖加在一起拌勻，再加入步驟1的鮮奶巧克力中攪拌。
加鮮奶油拌勻，即可倒入杯型模具中。
模具放在有水的烤盤上，水高約至杯子的1／3，送入預熱150℃的烤箱中，以上層120℃、下層150℃烤至熟，約45分鐘。取出、裝飾上紅櫻桃果肉即可。
杯子模具大小如一般市售小布丁的杯子，需為可進烤箱烘烤的材質。也可用電鍋蒸熟，外鍋約放1杯水，蒸約35分鐘即可。烤好的布丁冷卻後，密封置於約7℃左右冰箱中冷藏，建議三天內食用完畢
※小布丁3個。本期示範材料可在各大超市、烘焙材料行購買。