楊汁金露

將西米露放入滾水中煮約10分鐘、呈透明狀時撈起放涼，接著倒進冷開水1,200g，再倒入芒果醬拌勻。

葡萄柚去皮切成小塊，放入滾水中燙2∼3分鐘撈起，放涼後再把柚肉剝碎，與果糖、椰漿放入芒果西米露中攪拌均勻。

葡萄柚經煮能減少苦味，還能幫助把果肉表面的膜去除，吃來口感較佳。現為柚子產季，可使用柚子代替葡萄柚，同樣建議經過煮的動作去膜並減苦味。

把芒果洗淨後去皮、切成小丁，放入芒果西米露中攪拌均勻即可，冷藏後風味更佳。

這裡選用的是金煌芒果，因香氣重但不會過甜，與葡萄柚口味較搭亦不顯膩。