花開富貴大白菜

香菇浸泡約30分鐘後洗淨。大白菜洗好切成四半，分為菜梗與菜心兩部分。起一鍋熱水，將菜梗以熱水燙約2分鐘，撈起備用。再將菜心下熱水燙約1分鐘，撈起備用。

泡開後的香菇，再以清水將傘緣內再度搓洗，讓部分細沙可以洗得更乾淨。

取一個鋁碗，將香菇擺成一個圓圈，再鋪上白菜梗。

將剩下的白菜心全部補滿鋁碗，並稍微壓擠整齊，並加入鹽巴、米酒。取保鮮膜包緊，起一鍋熱水，以蒸籠蒸30分鐘。

可將中華炒鍋下面擺放筷子，煮滾熱水，但要注意水量不可高過白菜碗，再把白菜放入蒸30分鐘亦可。

起一鍋熱水，將花椰菜洗好切成一朵一朵，下鍋煮約5～8分鐘，煮熟即可撈起。

將枸杞泡熱水5分鐘後，加太白粉調成芡水，取一鍋煮100c.c.水，與枸杞煮成醬汁，最後加麻油後起鍋。

吃素者採用清水，吃葷者可以加雞高湯做為勾芡用。

蒸好的大白菜以大瓷盤倒過來盛裝。

在大白菜周圍擺上燙好的青花菜，淋上煮好的枸杞芡水即完成。