養生抗病 | 薏仁鮮奶甜湯
- 材料
- 粗薏仁720克
- 鮮奶400克
- 白糖400克
武漢肺炎來勢洶洶，除了勤洗手、戴口罩、少出門，更重要的是顧好身體健康，可以在家吃些提升免疫力的料理。如果不喜歡太複雜的進補菜色，也可以煮一份養生甜湯喔！
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薏仁利水，可幫助代謝，天氣潮濕時許多人會感到關節腫脹不適，可利用薏仁這個特性來排除身體中多餘的組織液。美白也是薏仁為人所熟知的優點，適量食用薏仁，可讓皮膚看起來更為透亮。
中醫師強調，薏仁若不當食用過多，有可能會造成便秘，建議多搭配水分一起攝取較佳，例如煮薏仁時煮得稀一點、軟一點，沖泡式薏仁粉也要多加點水，勿太過濃稠。
粗薏仁先用冷水以沖、搓的方式洗淨。
選擇薏仁時，大、小薏仁皆可，但一定要選擇中間黑色部分已經剔除的粗薏仁，避免薏仁產生霉味。
把粗薏仁及開水3,000克、鮮奶、白糖倒入鍋中，開大火待水煮滾， 轉小火再續煮30分鐘。
入鍋後記得要先用手均勻攪拌幾次，可避免後續煮時黏鍋。
關火，將煮好的薏仁湯拿離火爐，打開鍋蓋靜待至涼。
若是使用壓力鍋， 拿離火爐後可繼續再蓋鍋蓋燜30分鐘，讓薏仁湯的口感更加軟綿。
最後將薏仁湯放入冰箱冷藏至冰涼即可。
※本食譜為5∼6人份。