五味帆立貝
- 食材
- 帆立貝3～4粒
- 蔥1根
- 昆布2片
- 白蘿蔔1／3根
- 調味料
- 味醂50c.c.
- 醬油60c.c.
- 白糖20克
- 清酒90c.c.
- 五味醬適量
起鍋開大火，待水煮沸時，放入帆立貝煮約1分鐘，接著關火再燜1分鐘，撈起用冷水沖涼。昆布以熱水燙開、白蘿蔔切成厚片、蔥切段。
另起新鍋，開大火，放開水400c.c.、味醂、醬油、白糖、清酒及昆布、白蘿蔔片、蔥段，煮沸後轉小火煮約10分鐘熄火。
將帆立貝放入滷汁中浸泡約15分鐘與白蘿蔔片一起裝盤，最後再淋上五味醬就可以了。
帆立貝不要與滷汁一起煮，才吃得到帆立貝原有的鮮甜味。