香蘭芋奶糕
- 材料
- 芋泥餡60克
- 香蘭醬2克
- 椰奶400克
- 動物鮮奶油200克
- 奶油30克
- 奶粉25克
- 砂糖75克
- 玉米粉75克
- 椰子粉適量
![起鍋開中火,倒入椰奶、動物鮮奶油及奶油煮沸。](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/08/22/160822-2812-1-KgyO4.jpg)
起鍋開中火,倒入椰奶、動物鮮奶油及奶油煮沸。
![取新鍋,將135克開水、砂糖、奶粉、玉米粉拌勻,接著將Step1沖入Step2鍋中。](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/08/22/160822-2812-2-ay88y.jpg)
取新鍋,將135克開水、砂糖、奶粉、玉米粉拌勻,接著將Step1沖入Step2鍋中。
沖倒的時候可分成2∼3次倒,且邊倒邊攪拌,來避免後續結塊狀況。
![沖入後開中火繼續熬煮,將芋泥餡逐次放入鍋中,攪拌均勻後關火。](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/08/22/160822-2812-3-BmZ2K.jpg)
沖入後開中火繼續熬煮,將芋泥餡逐次放入鍋中,攪拌均勻後關火。
![關火後,加入香蘭醬攪拌均勻。](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/08/22/160822-2812-4-e5cSh.jpg)
關火後,加入香蘭醬攪拌均勻。
香蘭醬的香味與芋香類似,也可直接以芋頭醬代替,只是色調上會是芋紫色。
![將材料均勻鋪於平盤上,靜待至涼。](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/08/22/160822-2812-5-3TT33.jpg)
將材料均勻鋪於平盤上,靜待至涼。
![將放涼後的香蘭芋奶糕依喜好切塊,並均勻裹上椰子粉就完成。](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2016/08/22/160822-2812-6-6lTKq.jpg)
將放涼後的香蘭芋奶糕依喜好切塊,並均勻裹上椰子粉就完成。
1.煮甜品餡時,記得開中火即可,一來不容易燒焦,二來也能讓餡的調味慢慢入味。
2.只要是砂糖遇上玉米粉及果凍粉時,一定要先混合再進行後續步驟,才能避免後續結塊的狀況產生。
※5∼6人份。