凱薩沙拉

蘿美生菜葉洗淨瀝乾後切小段，其他生菜洗淨後瀝乾，加冰塊及檸檬片，讓生菜葉可以去除一點菜味，增加脆度。

一般生菜葉都可以直接用手撕開，這樣可呈現另種口感，建議一定要讓生菜完全瀝乾，不然水分過多會不夠爽脆。

生菜葉及小番茄擺盤，打入生蛋黃，可以變成較溫潤的口感。

如果買到太酸太嗆的凱薩醬，主廚建議可以放1顆生蛋黃，讓沙拉醬的嗆味降低，注意雞蛋一定要在有效期限內，也建議用生蛋黃做沙拉，一定要當天吃完。

淋入凱薩醬，跟生菜攪拌均勻後裝盤。

最後在沙拉葉的四周撒上起士粉和培根末、麵包丁，即可完成。