韓式蘿蔔絲

白蘿蔔去皮、刨絲，加入10g鹽抓勻，醃約2小時後洗淨，擰乾水分後，再以冷開水沖洗一次，再次擰乾水分、加入2g鹽抓勻，略微瀝乾。

沖洗兩次可徹底洗掉多餘的鹽分，第二次用冷開水則是為了洗淨用自來水沖洗可能殘留的氯。

取調理碗，倒入紅辣椒末、韓式紅辣椒粉、雞粉。沙拉油置於瓦斯爐上加熱至攝氏160度左右，倒入調理碗中與辛香料拌勻。

高溫油可將辛香料的香味逼出，讓醃後的蘿蔔絲更香。

待調好的醬料完全冷卻，倒入蘿蔔絲中，充分攪拌均勻，放入冰箱冷藏。上桌時可搭配小黃瓜片擺盤。

需待醬汁冷卻後再用來醃食材，醃好的食材才不易變酸，較能久放。