日式雞肉燉煮示範人:夏洛蒂

1

將雞腿汆燙去雜質與血水, 取出後洗淨備用。

2

小地瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯帶皮, 竹筍去皮, 皆刷洗乾淨。

3

接著把步驟2食材放入滾水中, 燙熟後皆取出切塊備用。

4

把全部調味料與醃過食材的水加入鍋中, 放入燙熟的蔬菜與雞腿,大火燉煮半小時即可。

根莖類蔬菜可最後15分鐘再放入,可避免過於熟爛。

※示範分量為3∼4人份。

材料
去骨雞腿400g
小地瓜150g
紅蘿蔔150g
馬鈴薯150g
竹筍150g
調味料
粗胡椒粒少許
鹽少許
淡色醬油200ml
清酒200ml
味醂200ml