樹子苦瓜

苦瓜對切，去除苦瓜籽與苦瓜內膜，切成長條狀備用。

起鍋開大火，待水煮沸時，苦瓜片放入沸水煮過，2.5分鐘後，將苦瓜撈起，泡冰水1分鐘後，取出苦瓜，並瀝乾水分。

顏色偏黃的熟苦瓜，汆燙2.5分鐘，若為顏色偏白、硬的青苦瓜，則需汆燙4分鐘。

從樹子罐頭中取出樹子和樹子汁，與白砂糖拌過，再加入苦瓜片拌勻。

樹子苦瓜撒上香油，放入冰箱冷藏即完成。

蔬菜無油分，非素食者，可在製作醃菜時，加入少許香油，口感較佳、有油香。