炸魚變身•喜慶人團圓
- 食材
- 炸魚半條
- 鮮奶150克
- 蛋白6個
- 蛋黃1個
- 青花椰菜1朵
- 調味料
- 鹽1／2小匙
- 胡椒粉少許
將炸魚挑除魚刺，弄碎。青花椰菜切修成小朵狀，備用。
鮮奶和蛋白以1：1的比例，和鹽、胡椒粉混合均勻。
煮一鍋熱水，加入鹽和沙拉油，水滾後放入青花椰菜燙熟，再取出圍盤，備用。
熱鍋，加入2大匙油燒熱後，倒入混合好的鮮奶和蛋白。
炒至凝固後，再放入魚肉碎一同拌勻。
因為菜餚容易出水，所以建議要將水分瀝乾，或在盤中放炸過的冬粉、米粉、芋頭絲等，增加口感。
最後將炒好的食材裝盤，並將蛋黃放在炒好的鮮奶魚肉上，在食用前拌勻，即完成！