雲南大薄片
- 食材
- 五花豬肉片300g（火鍋肉片亦可）
- 牛奶30g
- 醬汁材料
- 洋蔥絲30g
- 醋20g
- 檸檬汁20g
- 花椒粉10g
- 辣椒末5g
- 蒜末5g
- 香菜末5g
- 花生碎30g
五花豬肉片加入牛奶浸泡約10分鐘。
牛奶可幫助去掉腥味，並增添水煮時風味。
起一鍋滾水，將豬肉片下鍋烹煮約3分鐘，至兩面變色即可撈起，食用前沾醬即可。
醬汁做法：
洋蔥絲以細小水流在水盆裡流動清洗10分鐘；取一碗放入洋蔥絲，加入醋、檸檬汁、花椒粉、辣椒末、蒜末、香菜末、花生碎，拌勻即可。
以流動的清水清洗，可幫助降低洋蔥的辛辣口感。
※復熱方式：大火微波約5分鐘。本示範分量約2∼3人份。