薏仁冬瓜排骨湯
- 食材
- 薏仁110克
- 冬瓜300克
- 排骨300克
- 調味料
- 鹽1.5匙
倒入淹過乾薏仁的水量，薏仁泡水靜置1小時。
薏仁不易煮爛，若喜歡薏仁較軟爛口感，建議可讓薏仁泡水2小時。
排骨切成適量入口的大小，冬瓜削去外皮，並切成塊狀備用。
起鍋開大火，倒入淹過排骨的水量，待水煮沸時，將排骨進行汆燙，取出備用。
排骨汆燙可去雜質。
取一容器，放入冬瓜、薏仁及排骨。
冬瓜燉煮後較軟爛，外觀不明顯，挑食者較容易接受。
加鹽，內鍋倒入700c.c.水，外鍋倒入2杯量米杯水量，蓋鍋蓋按下開關，待開關跳起即完成。
薏仁功效
薏仁利水，可幫助代謝，天氣潮濕時許多人會感到關節腫脹不適，可利用薏仁這個特性來排除身體中多餘的組織液。另外美白也是薏仁為人所熟知的優點，適量食用薏仁，可讓皮膚看起來更為透亮。但中醫師強調薏仁若不當食用過多，有可能會造成便秘，建議多搭配水分一起攝取較佳，例如煮薏仁時煮得稀一點、軟一點，沖泡式薏仁粉也要多加點水，勿太過濃稠。
※示範為5∼6人份。