味噌高麗菜湯
- 食材
- 紅蘿蔔1／3根
- 板豆腐1塊
- 豆包1片
- 高麗菜1／4個
- 青蔥1根
- 調味料
- 味噌2大匙
- 鹽2小匙
將豆包、板豆腐洗淨後依序切成片狀。蔥切蔥花。
煮一鍋滾水，將可以久煮的豆包、豆腐先丟入湯中。
再將紅蘿蔔洗淨削皮後，用削刀刨成紅蘿蔔薄片丟入湯中，和高麗菜片一起煮熟。
最後拿一個小濾網，將味噌倒入濾網中，用鐵湯匙以按壓的方式將味噌透過濾網入湯內，再加入鹽調味，起鍋後撒些蔥花調色即完成。
味噌如果直接倒入湯中不易散開，透過濾網濾過入湯後質地較細、喝起來也會比較順口。
※本示範約4人份。
