越式辣拌牛肉春捲
- 食材
- 牛絞肉200g
- 花生粉20g
- 小辣椒10g
- 洋蔥10g
- 紅蔥酥20g
- 生菜適量
- 小黃瓜適量
- 迷迭香適量
- 越南春捲皮適量
- 調味料
- 魚露2大匙
- 檸檬汁3大匙
- 果糖1茶匙
- 辣椒粉10g
- 紅酒50cc
辣椒與洋蔥皆切末、小黃瓜切片備用。
熱鍋後，將牛絞肉下鍋炒熟。
炒過的牛肉會生水，需先將水分瀝乾，以免影響口感。
再加入辣椒末、洋蔥末、蒜末炒勻，加入魚露、果糖、檸檬汁。
下紅酒拌勻，最後加入花生粉與辣椒粉炒勻。
牛肉盛盤後，撒上迷迭香。先將春捲皮沾點水至軟化，再擺上生菜、小黃瓜片以及放涼後的牛肉一起捲起食用，別具風味。