涼拌牛肉

起鍋開火大，倒入500c.c.水，煮約3分鐘後，將柴魚片倒入，關火靜置5分鐘，並將柴魚片撈出，做成柴魚高湯備用。

起鍋開大火，將柴魚高湯煮沸，將牛肩肉片放入汆燙，並取出備用。

蔥切段、蒜頭切末、辣椒切片並去籽，倒入鍋中，放薑絲、豆瓣醬、烏醋、醬油膏、太白粉及香油一同攪拌，再倒入牛肉一同拌勻。

少許太白粉可增加醬汁黏稠度。

起鍋擺盤後，再撒上香菜葉即完成。