泰式椒麻雞
- 食材
- 去骨雞腿2支
- 辣椒1根
- 香菜頭10克
- 大蒜適量
- 檸檬汁1匙
- 醃料
- 米酒1茶匙
- 花椒粒1茶匙
- 醬油1匙
- 魚露少許
- 糖少許
- 醬料
- 烏醋1茶匙
- 魚露1湯匙
- 香油1茶匙
- 辣油半茶匙
- 糖少許
雞腿以米酒、花椒、醬油、魚露以及糖醃約20分鐘。
雞腿可先用菜刀輕劃幾刀，讓肉更容易入味。
將大蒜、辣椒、香菜頭洗淨後切末備用。
鍋中放約半鍋油熱油鍋，轉中火，以油溫攝氏180度放入雞腿炸約7分鐘撈起。
將大蒜、辣椒、香菜末與烏醋、魚露、香油、辣油、糖以及檸檬汁調配成醬料。
炸好的雞腿切塊，再淋上醬料即可。
※示範食譜為2人份。示範材料如打拋醬、豆醬可於一般超市購得，辣蝦膏、馬莎曼咖哩粉、泰式蠔油可於一般東南亞雜貨店或是外國超市買到。