巧克力蔓越苺斯康
- 食材（6～8個）
- 無鹽奶油150公克
- 糖75公克
- 鹽適量
- 高筋麵粉330公克
- 泡打粉7公克
- 牛奶112公克
- 巧克力豆50公克
- 蔓越苺果乾50公克
蔓越苺果乾先行浸水10分鐘後，取出瀝乾水分備用。
將奶油與糖打至微發膨鬆的狀態後，加入鹽。再加入已過篩的泡打粉與高筋麵粉拌勻，接著分次加入牛奶，以壓拌的方式拌勻。
分次加入牛奶可使麵糊融合更綿密。
最後於麵糊中放入泡過水的蔓越苺果乾與巧克力豆拌勻，即完成麵團。
將麵團桿平，整成厚度2～3公分的正方形放進冰箱冷藏30～40分鐘。
取出後以模型將麵團扣出，再放20分鐘醒麵，同時烤箱事先以170度預熱20分鐘。接著在麵糰抹上蛋黃汁，以上下火各190度，烘烤15～20分鐘即可。