番茄凍佐馬自瑞拉起士
- 食材
- 蔬菜高湯500c.c.
- 番茄5∼6個
- 檸檬汁30c.c.
- 馬自瑞拉起士
- 果凍粉15g
- 調味料
- 糖20g
- 鹽少許
- 陳年紅酒醋50c.c.
- 羅勒青醬20c.c.
【推薦食譜】蔬菜高湯自己做！
番茄切大丁，馬自瑞拉起士切小丁。番茄丁與蔬菜高湯、檸檬汁一起放入果汁機中打成泥。
番茄汁用篩子過濾，放到爐子上煮開，加入鹽、糖等、果凍粉攪拌均勻。
將煮好的番茄汁裝入適當大小的杯子模具中、放涼成凍。
將番茄凍倒扣入盤子中，撒上馬自瑞拉起士丁，再淋上陳年酒醋、羅勒醬即可。
※本示範食譜約為10人份。