清燉牛尾湯
- 食材
- 牛尾600g
- 山藥150g
- 當歸1／4片
- 黃耆7～8片
- 牛蒡7～8片
- 枸杞少許
- 調味料
- 米酒130c.c.
- 鹽少許
牛尾汆燙後，以清水洗淨，切成小塊，山藥切塊備用。
購買牛尾時，可以麻煩肉商幫忙去毛、切塊，減少處理時的程序。
將牛尾放至電鍋裡，倒入略多的水蓋過，並加入100c.c.的米酒。
將當歸、黃耆和牛蒡以藥袋包好。
放入藥包，以電鍋燉約1小時。
將燉湯移至爐上繼續加熱，加入山藥煮滾，並以少許鹽調味。
離火前，再加入30c.c.米酒即可盛起，最後加上少許枸杞點綴即完成。
離火前再加米酒，可增添酒香。
※本食譜6～8人份。示範材料皆可於超市賣場或是傳統市場購得。