美式太妃糖燕麥餅乾

將奶油、砂糖、二砂糖、香草醬加入鋼盆中，以打蛋器或電動攪拌器打至均勻。

要先將奶油放置常溫軟化，夏季時可以待使用前再從冰箱取出置於常溫下，冬季溫度低，軟化速度慢，可提前1天取出軟化。

接著將全蛋打成的蛋液倒入，攪拌均勻。

倒入蛋液時，為了要使其完全與奶油充分打勻，建議最好是分多次、少量地加入。

加入低筋麵粉、發粉以及小蘇打粉，然後以橡皮刮刀將黏在鋼盆邊緣、未勻的粉末刮下，全部拌入麵糰中。

因後續食材加入還要繼續攪拌，所以此步驟只要稍微拌勻即可，以免麵糰因攪打過久而筋性太高，口感變硬。

再放入大燕麥片和切成小丁狀的牛奶糖。

麵糰拌勻後，裝入塑膠袋內，放至冰箱冷藏約2小時。

低溫冷藏可使麵糰緊實、好捏製成型。

將麵糰自冰箱取出後，每25g搓成1個小圓球狀，然後放在鋪有烤盤紙的烤盤上，微微輕壓後，放入烤箱以上火攝氏180℃及下火175℃，烤約18分鐘左右即完成。