法式貓舌餅

鋼盆中放入奶油，將香草棒對半切開，取出香草籽，然後倒入糖粉。

香草棒也可用香草醬取代，但畢竟食材還是「天然的尚好」，建議還是以香草棒為先。

以打蛋器或電動攪拌器打發至呈現乳白色狀態。

甜點新手必須知道：「打發」有哪些訣竅？

慢慢加入蛋白和低筋麵粉，並以橡皮刮刀將攪打時黏在鋼盆上的麵粉刮下、拌勻。

貓舌餅重點在品嘗奶油香，所以此時最好把蛋白打發一點，才能充分均勻。

接著再慢慢加入全脂鮮奶攪拌。

攪拌至鮮奶油般的柔滑狀態即可。

將上述材料放入擠花袋中，在烤盤鋪上烤盤紙後，依序在烤盤上擠出長條狀，上下左右留下適當距離，放入烤箱中以上下火攝氏185℃烤約10分鐘左右後即完成。