炸洋菇鵪鶉蛋

五花肉絞泥加入香油用手攪拌均勻，打出筋度。

洋菇去蒂，菇肉撒上胡椒鹽，烤箱先以攝氏180度預熱5分鐘，放入烤箱上下火開攝氏180度，烤1分鐘。

挖掉洋菇肉，保留中空狀的菇形。

鵪鶉蛋加入滷包滷煮40分鐘即可，直接使用未滷煮的鵪鶉蛋也ok，但滷煮過的吃來會更香。

把鵪鶉蛋塞入洋菇裡。

用絞泥肉將包著鵪鶉蛋的洋菇整朵包覆起來，做成小肉球，然後盤裡放點麵粉，讓小肉球在麵粉裡滾動至不沾黏盤子。

先熱鍋再倒入沙拉油開小火熱油，接著把肉球一顆顆分次下鍋油炸40秒定型，最後再全部一次下鍋炸2分鐘，起鍋前轉大火逼出多餘油分，即可呈盤。