紅棗猴菇湯

關於紅棗

許多人認為紅棗是健康食材，相信它可以補血養氣、養顏美容，喜歡用來泡茶、煲湯，甚至入菜烹煮；本食譜以紅棗為主題設計菜單，為蔬食料理增添自然微甜滋味！

挑選方式：大紅棗皮色柴紅、小紅棗皮色深紅，新鮮紅棗會呈現自然光澤，陳貨選擇有薄霜者為佳；手感方面，用手實際按壓，越緊實越好；口感方面，若甜味差、有酸澀味則不建議選購。

不宜和黃瓜、蘿蔔一起料理，蘿蔔含有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分皆容易降低紅棗中的高維生素。

將全部紅棗剝開，取出核備用。

起一油鍋開中火，將猴菇丟入炸至呈金黃色，撈起備用。

將紅棗、猴菇、薑片、枸杞、當歸放入瓷鍋。起一鍋1000c.c.滾水，加入鹽、紅糖拌勻後，倒入瓷鍋中。

若無瓷鍋可用一般不鏽鋼材質替代。

將步驟3瓷鍋與食材放入電鍋中，外鍋加約1碗水，燉煮30～40分鐘即可取出上桌。