沙茶炒花枝蟹肉丸

將蟹腿肉剁碎，並加入花枝漿及少許鹽巴，拌勻備用。

起鍋開大火，待水煮沸時，將花枝蟹肉漿，以手抓成丸子狀，丟入沸水中，待丸子從水中浮起即可撈起備用。

因花枝蟹肉漿易蘸手，亦可將之放入塑膠袋中，再捏成丸狀。

青花菜洗過，以刀子切成一朵朵狀備用。

亦可以花椰菜或其他蔬菜根莖類蔬菜代替。

起鍋開大火，倒入蓋過青花菜的水量，待水煮沸時，將青花菜加以汆燙過，並撈起備用。　

起鍋開中火，倒入少許油量，先倒入花枝蟹肉丸拌炒，待丸子炒至上色後，倒入青花菜、沙茶醬及少許水量加以拌炒，約2分鐘後即完成。