馬鈴薯燉牛肉

將乾昆布用水洗過，放入鍋中，並倒入600c.c.水量，泡5分鐘後開火，煮至水微冒泡時，將昆布片取出。

昆布在沸水中煮過易有腥味，需在水煮沸前取出。

同一鍋中，丟入10克柴魚片，拌約30秒後用濾網將柴魚片倒出，過篩成清澈的柴魚昆布高湯靜置備用。

將馬鈴薯與紅蘿蔔削皮，並切成適量入口的小塊狀。

馬鈴薯與紅蘿蔔切得較小塊狀，較易熟，可縮短燉煮的時間。

起鍋開大火，鍋中均勻塗上奶油，放入紅蘿蔔、馬鈴薯塊拌炒，炒至馬鈴薯塊邊緣帶有微焦色，約3分鐘後，再丟入牛肉片一同拌炒，炒至牛肉5分熟時熄火備用。

若喜愛牛肉較有嚼勁的口感，牛肉片亦可以牛腱肉或牛腩肉代替。

將炒好的材料倒入柴魚昆布高湯內，起鍋開大火，加鹽巴、白胡椒粉，待水煮沸時，轉小火蓋鍋蓋燜煮約20鐘，待馬鈴薯變軟即完成。